Mách bạn một số lưu ý để rang cà phê ngon tại nhà

Tuyển chọn hạt cà phê để rang

Việc tuyển chọn hạt cà phê là vô cùng quan trọng mở đầu trong kỹ thuật rang cà phê ngon. Nếu bạn không lựa chọn được mẻ hạt đúng chuẩn thì thật khó cho bạn để có được chất lượng cà phê đạt chất lượng.

Những hạt cà phê ngon là những hạt không chứa mảnh vụn hoặc là những tạp chất. Nhìn tổng thể hạt cà phê phải tròn đầy. Tuy rằng nghe có vẻ đơn giản nhưng nếu tận tay lựa chọn ra một mẻ như vậy thì lại không hề giản đơn một chút nào.

Phương pháp rang cà phê ngon

Chúng tôi sẽ chỉ ra cho bạn kỹ thuật rang cà phê ngon để bạn có thể tìm hiểu và học hỏi, làm theo. Việc rang cà phê có đạt được mùi và vị như bạn mong muốn không còn dựa vào thời gian bạn rang và lửa mà bạn rang. Bạn càng muốn cà phê của mình đậm đà về hương và sắc thì thành phẩm của bạn càng phải cần có nhiều thời gian để rang hơn. Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, hơ lửa cho nóng chảo rồi thì đổ cà phê vào. Sau khi bạn đổ cà phê thì hãy canh nhỏ lửa để tránh việc bị cháy cà phê.

Điểm mà bạn cần lưu ý là phải rang cà phê đều tay. Rang cà phê cũng giống như rang lạc vậy. Bạn nên tránh để hạt bên dưới thì đã chín và chuyển màu trong khi những hạt bên trên còn trắng. Hãy đảo thật đều tay và quan sát sự chuyển biến màu sắc. Sau 15 phút là bạn có thể thấy được rõ sự khác biệt giữa lúc đầu và lúc sau của thành phẩm. Hạt cà phê từ màu nhạt sẽ chuyển sang thành màu nâu đen.

Đánh giá thành phẩm của bạn

Hạt cà phê sau khi rang sẽ có màu nâu nhạt, màu nâu đậm, màu nâu đen và màu đen tùy theo thời gian và nhiệt độ rang.

Nếu hạt cà phê rang nhanh có màu nâu nhạt, mùi hương cà phê rất đậm sẽ bay tỏa ra. Cà phê giai đoạn này sẽ có nồng độ axit khá cao khi pha.

Nếu cà phê có màu nâu đậm, lượng axit đã giảm bớt, dinh dưỡng có trong  hạt cà phê còn rất nhiều bởi thế mà uống cà phê sẽ có vị béo và ngầy ngậy.

Nếu thành phẩm ra đời có mùi nâu sẫm, lượng axit đã giảm gần hết, khi uống vào sẽ có vị đắng nhẹ xen lẫn chua thanh nhưng ít thôi. Thậm chí nhấp nháp kĩ sẽ ngửi được cả vị cay cay trong cà phê.

Còn nếu thời gian rang lâu cho ra thành phẩm là màu đen thì mùi vị cà phê sẽ rất mạnh, vị cay của cà phê sẽ lộ ra rõ ràng hơn.

Với màu đen bạn nên chú ý khi rang sau nên nhanh chóng làm nguội để tránh việc hạt ủ nhiệt kĩ và bị cháy đen nhé. Dù có ra hạt màu gì thì nước cà phê vẫn sẽ có màu nâu đầm đậm sóng sánh và trong suốt đẹp mắt.

Cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết của chúng tôi về kỹ thuật rang cà phê ngon của Blog Cà Phê. Nếu bạn có hứng thú hãy thử rang một mẻ tại nhà và tự chiêm nghiệm những quá trình này để mình biết thêm nhiều điều bổ ích hơn nữa nhé.